信州ハムショップのお話。

ソーセージとウインナーって、何が違うの？
四角いソーセージも、ハムみたいなソーセージもあるけど……？？？

これは多くの方が疑問に思っていることではないでしょうか。シムラも、この仕事についてからその違いを知りました。では、豆知識、いってみましょう！

ソーセージとウインナーは、別物のようにとらえがちですが、実はそうではありません。ソーセージはウインナーをはじめ、フランクフルトやサラミなどを含めた総称なのです。ウインナーはウインナーという呼び名で親しまれておりますが、正式には「ウインナーソーセージ」といいます。

有名どころでいえば、以下のようなものがあります。

・ウインナーソーセージ
・フランクフルトソーセージ
・ボロニアソーセージ

これらの違いは、本来はケーシング（ウインナーの外側にある薄い皮のようなもの。かじった時にパリッとなるのは、ケーシングのおかげですね）として用いる腸が、羊か、豚か、牛かという違いです。しかし、人口ケーシングを用いることが多くなった現在では、太さの違いということになるかもしれません。ウインナーが20mm未満、フランクフルトが20～36mm未満、ボロニアが36mm以上となっています。

リオナソーセージは、太さに関係なく、にんじんやグリーンピースなどが入っているものをさします（例：軽井沢工房のシンケンパステーテピスタチオ）。このほかにも、ソーセージの中にはドライソーセージや、セミドライソーセージといったものがあります。

ちょっと驚きなのは、レバーペーストもJAS規格においては、ソーセージの分類に含まれること！　一般的にはスプレッドと考えていますよね。

ソーセージは実に種類が豊富。
一見「ハムでしょ？」と思われがちな扇型ソーセージスライスパックですが、原材料や製法の分類上はソーセージなのです。ブロックタイプの扇型ソーセージを見ていただくと、ソーセージだと納得していただけるかもしれません。
要するに、ハムやウインナーやソーセージは、人間と同じ。見た目（形状）じゃなく、中身（原材料や製造方法）が問題なんです。





もちろん、ソーセージの分類はこれだけではありませんが、簡単な豆知識としてご紹介してみました。参考になりましたか？


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